Baru-baru ini saya berkesempatan untuk makan malam bersama seorang teman lama yang telah pindah ke Brisbane. Ibu kota negara bagian Sunshine tidak benar-benar memiliki reputasi sebagai kiblat makanan; terutama setelah berbicara dengan beberapa orang Melbourne yang telah melakukan migrasi ke utara untuk mencari matahari dan pasir. Kisah-kisah mereka tentang Parmas $30 yang tidak tepat terdengar agak mengkhawatirkan dan dari apa yang dikatakan penduduk setempat kepada saya, sushi masih merupakan hal baru dan saya tidak percaya sepatah kata pun sampai saya menyaksikan antrean di tempat yang mungkin merupakan toko sushi yang dikelola orang Cina. Tapi sayangnya ada harapan ……
Melihat saya memiliki kesempatan untuk hanya makan satu kali di Brisbane, saya berhati-hati dalam memilih restoran. Setelah menjelajahi internet ada satu nama yang terus muncul…..ORTIGA, itu adalah restoran dengan peringkat teratas di Queensland di 32 di majalah The Australian Gourmet Traveler. Itu tidak mengecewakan, sebagian besar elemen tepat dan secara keseluruhan itu adalah nilai yang layak, terutama mengingat Parma mungkin telah membuat kami kembali $30 masing-masing dan fakta bahwa kami mungkin memesan berlebihan.
Untuk sampai ke restoran, Anda berjalan melewati embutidos dan curados (sosis dan daging yang diawetkan) yang tergantung dari lemari bening dan melalui bar yang luas sebelum dibawa ke tangga yang membawa Anda ke bawah; Anda sudah memahami apa yang diharapkan. Di lantai bawah, saya dikejutkan oleh pencahayaan yang terang dan penggunaan ruang yang brilian dengan dinding bata ekspos. Pengaturan modern dan sederhana nyaman dan sebagian besar meja memiliki pandangan yang baik dari dapur terbuka yang dirancang dengan baik. Pelayannya sopan tetapi butuh waktu cukup lama untuk mendapatkan menu dan menetap.
Kroket
Sosis dan sembuh
Menu sederhana dengan pilihan yang baik dengan beberapa spesial. Pertama kami memilih croquetas, rekomendasi yang diberikan kepada teman saya. Mereka berwarna cokelat keemasan yang indah, renyah di luar dan lembut dan lengket di dalam; awal yang baik untuk membasahi selera kita.
Setelah berjalan melewati semua embutidos dan curados itu, kami tidak bisa menahan diri dan pergi untuk bermacam-macam. Ini termasuk chorizo tentu saja (yang dipotong agak terlalu tebal untuk selera kita), Sobrasada yang menarik dan lezat (sosis babi yang dapat dioleskan dari Kepulauan Balearic), Longaniza (sosis babi tipis yang diawetkan dengan lada hitam dan aguardiente) yang merupakan favorit dan Lomo Embuchado (pinggang babi yang diawetkan) yang merupakan pejalan kaki kecil. Daging yang diawetkan sedikit mengecewakan tetapi ingatlah, kami mungkin tidak akan kecewa jika kami memesan potongan $55 dari 100% Iberico yang dibesarkan Jamon.
Temukan ikan teri
Telinga babi dengan benang
Berikutnya adalah akar bit dan salad ikan teri, ada beberapa pekerjaan pelapisan elegan yang terdiri dari akar bit disajikan dalam beberapa cara yang berbeda dan sesendok kecil dadih keju yang dilarutkan (dadih keju yang telah dicairkan dan diatur ulang – rasanya lebih enak kedengarannya) . Satu-satunya masalah adalah, kami tidak dapat menemukan ikan teri. Setelah mengobrol singkat dengan pelayan kami, kami menemukan 2 potongan kecil ikan teri Cantabria yang lezat namun kami kecewa karena hanya mendapatkan masing-masing satu. Rekan makan malam saya memutuskan untuk menyantapnya secara utuh, sementara saya mencoba menikmati ikan teri kesepian saya untuk dipadukan dengan semua elemen dalam hidangan. Salad yang enak, malu tentang ikan teri tapi kami menertawakannya.
Kami memesan spesial, ketika diperkenalkan kepada kami terdengar seperti 2 piring, abon peri babi dan pipi babi goreng yang telah dibentuk menjadi bentuk silinder, disajikan dengan kuping babi goreng (terdengar menjijikkan, rasanya enak) dan lemon dadih yang menyeimbangkan manisnya daging babi dengan cukup baik.
Gurita rebus Galicia yang cantik dengan kentang dan bumbu cengkeh akan mengikuti, lembut, bersemangat, dan beraroma. Kentang yang telah direbus dalam cairan rebusan yang sama dengan gurita, membantu menanamkan sebagian kebaikan gurita itu. Hidangan yang indah.
Magaret de Pato
Puding nasi dengan apel
Pada saat Magaret de Pato datang, kami lupa bahwa kami memiliki satu hidangan lagi dan saya senang saya berhasil menghemat sedikit ruang untuk itu. Dada bebek yang dimasak dengan sempurna, disajikan dengan kecambah brussels, dengan porcini veloute yang lezat.
Ada beberapa diskusi tentang apakah kami bisa memasukkan makanan penutup dan konsensusnya adalah kami akan mendapatkan sesuatu yang ringan dan ketika pelayan kami menyarankan puding nasi, kami kembali dengan cemberut. Yang mengejutkan kami, puding berasnya sangat ringan (karena beras direndam dalam susu selama sekitar 20 jam, menghilangkan sebagian besar pati), dipasangkan dengan apel yang disajikan 3 cara, beku dan serut, kering dan goreng. goreng lembut di tengah. Itu adalah akhir yang bagus untuk makanan yang fantastis.
Semua tagihan kami mencapai sekitar $200 untuk dua orang, termasuk sebotol Rose – 2008 Capçanes ‘Mas Donis’ – Garnacha dari Montant di Spanyol (wilayah anggur kecil tidak jauh dari Barcelona). Nilai yang layak mengingat kualitas dan jumlah hidangan dan sebotol anggur yang enak.
Kembali
446 Stasiun Brunswick
Fortitude Valley QLD 4006 –
(07) 3852 1155
